神奈川のラーメンを盛り上げよう！会公式HP（2013新人王店　麺処懐や）

神奈川のラーメンを盛り上げよう！会



	２０１３新人王店　麺処懐や

	バランスマイスター　店主の安西氏

	これが2013年新人王店優勝の栄光を掴んだラーメンだ！		メディア初登場！『懐や』の秘密が明らかに！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ “圧倒的勝利”。「まさに2013新人王店決定戦は『麺処懐や』のためにあったのか？」と誰もが思ってしまうほど予選ラウンド、決勝ラウンドと驚愕の投票数を集め完全優勝を果たした『麺処懐や』ｌ。そんな驚愕の戦闘力を持つ『懐や』に賞状を贈呈すると同時に、同店のルーツ、歴史そしてこだわりなどを独占インタビューさせて頂いた。は、その一部始終を見てみよう！！



	Q．新人王店決定戦優勝おめでとうございます！今回の感想をお聞かせいただけますか？２月にオープンして今まで無我夢中にやってきて大変でしたが、２０１３年の年末の締めくくりにこのような賞を頂いて、ここまで頑張ってきた甲斐がありました。また、このような賞を頂いたのは初めてなので本当に嬉しく思います。ありがとうございました！！

	Q．どうしてラーメン店を始めたのですか？子供の頃から夢でした。元々子供の頃から料理を作るのが好きだったんですけど、当時近所にあった食堂のラーメンで感銘を受けたので、「いつの日かラーメン屋をやりたい！」と考えるようになりました。 Q．どうして淡麗系のラーメンを始めようと思ったのですか？もともと、あっさり系のラーメンが好きで色々と食べ歩きをしていました。その中で修行先の「中村屋」さんと出会えた事が自分のラーメン人生の大きなターニングポイントになったと思います。


	Q．ラーメンを作る上でのこだわりは何かありますか？とにかくバランスですね。それぞれの素材が持っている旨みをいかに消さず、そして、引き出せるようバランス感を特に意識しながら作っております。ですが、まだまだ究極のバランス感に行きつけていないと自分では思っているので、これからも日々勉強です。



	Q．味についての何か特徴的な部分はありますか？基本的に鶏ガラベースのスープと魚介スープとのダブルスープとなりますが煮干し・鰹のダシを気持ち主張させています。



	Q．今後の目標は何かありますか？今のところはとにかく1日1日を必死に頑張るだけです。あとは目標というわけではありませんが、常にお客様に見られている緊張感を忘れずに、どんなに忙しても一杯一杯丁寧に作っていくことを心がけております。それと、お客様が出て行かれる際は、きちんとお客様の顔を見ながら「ありがとうございました！！」というのも心がけてます。

編集後記

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

年末という時期、そして、次の日の仕込み時間を遅らせてまで、快くインタビューや撮影にご協力頂いた安西店主、本当にありがとうございました！！また、今記事がメディア初登場ということで、まさに光栄の一言に尽きます。

是非、今後もレンゲと箸が止まらないハイレベルなラーメン作り続け、神奈川を代表するラーメン店になっていただきたいと心から思います。頑張ってください！！！

P.S.
住所などの店舗情報はこちらで

店主安西氏（左）とマーコ（右）


	・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材・撮影・文／マーコ