神奈川のラーメンを盛り上げよう！会公式HP（2012新人王店鶏喰）

神奈川のラーメンを盛り上げよう！会



	２０１２新人王店　ら～めん鶏喰　～TRICK～

	奇跡の職人　店主の西垣氏

	これが優勝を手にしたラーメンだ！		「鶏喰」の真の全貌が分かる！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ “奇跡の優勝”を遂げた「らーめん鶏喰」。予選ラウンド、決勝ラウンドを圧倒的な投票数で、11月オープンという高ハードルを見事にはねのけた、まさに今年の新人店にふさわしい店。今回、その「鶏喰」に優勝賞状を贈呈すると同時に、「鶏喰」のあれやこれやといった様々な秘密を聴衆させていただけた。まさに、独占インタビュー状態である。では、その一部始終を見てみよう！！

	Q．新人王店決定戦優勝おめでとうございます！今の率直な感想をお聞かせいただけますか？ラーメンの詳しい方々に選んでいただき、ホントっに嬉しいです！光栄です！！（従業員に向かってガッツポーズをとりながら）やったぞー！！（笑）




	Q．どうしてラーメン店を始めたのですか？元々、イタリアンの店を営んでいたのですが、実のところラーメンが超大好きで、「いつかラーメン屋をやりたい！」と妻と話し合っていて、遂に夢が叶った次第です。また、お客さんと接するのが大好きなので、ラーメン屋さんって一般的にカウンターでお客さんとの距離が近いので、それも選んだ決め手ですね（笑）











	Q．ラーメンを作る上でのこだわりは何かありますか？まずは丁寧に作ることですね。一つ一つの動きをとにかく丁寧を心がけてます。あとは、やっぱり常に笑顔を意識してますね。 Q．味についてのこだわりはありますか？やっぱりウチは鶏にこだわりを持ってます。鶏の色々な部位をブレンドして、鶏の旨みを最大限感じてもらえるように心がけてます。それから、皆様絶賛していた「醤油のキレ」という部分ですが、ウチでは「マルシマの濃口」、「金沢のひいほ醤油」、「金沢のイカ魚醤」そして「ゲランド産の塩」を黄金比率（笑）でミックスしているんです。



	Q．今後の目標は何かありますか？まだオープンして1か月なので、大きな目標はありませんが、まずは安定した味を常に出すことです。そして、多くのお客さんにリピーターになっていただき、地域に愛されるお店を目指してます。 Q．何か他にお店のことで最新情報などありますか？新メニューとして「鶏皮ごはん」を発売しました。そのまま食べても美味しいのですが、ラーメンのスープを入れてお茶漬け感覚で食べるとメチャクチャ美味しいです。それから、夜の営業時間が変わりました。当初は17時からでしたが、現在は仕込みの関係で18時からとなりましたので、ご来店の方はご注意ください。

編集後記

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年末という忙しい中、気さくにインタビューに応じてくれたり、様々な撮影にご協力いただたりと、本当に感謝感謝のありがとうございました！また、賄いで塩ラーメンと鶏皮ごはんまで頂き、足を向けて寝れない限りです。
是非是非、これからも皆様で力を合わせ、横浜を代表するお店に成長していただけたら嬉しく思います。
頑張ってください！！！

P.S.
住所などの店舗情報はこちらで

店主西垣氏とスタッフの方々


	・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・取材・撮影・文／マーコ