神奈川のラーメンを盛り上げよう！会

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	猿塩ラーメンブランド化プロジェクト　〜試食会の巻〜

			猿塩ラーメンには“太麺”がマッチングするか！？ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 現在進行中である「猿塩ラーメンブランド化プロジェクト」のさなか、次回のイベント出店が決定した。 これまで、猿塩ラーメンの麺は、塩ベースのため細麺を使用してきたが、、更なる進化を目指す「猿塩ラーメンの会」こと「よこすか何でもやんべえ〜会」は、次回出店時には太麺を使用するという声が挙がった。だが、デビュー戦において、“450食完売”という素晴らしい結果を残した猿塩ラーメンとしては、2戦目でこけるわけにはいかない。 そこで、今回の試食会において、“太麺”が猿塩ラーメンのスープにマッチングするか否かを検証することになり、同盟（コラボ）団体である我が神奈川のラーメンを盛り上げよう！会も緊急参加することになった。

	〜試食会の様子〜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
	今回の試食会の会場は、「すかべえ〜会」の会員の方が経営する「北の庄や」にて。	まずは前回のイベント出店時の効果検証。	次に、今回の試食会の主旨説明。
	すかべえ〜会の方々が、ご親切に猿塩ラーメンのご説明を熱く語ってくれる。	これまでの経緯など、本当に詳しくご説明 　頂ける。感謝感謝。	名刺交換の様子。
	さあ、試食会のはじまりはじまり。	鶏をベースに、しらすの茹で汁を合わせた 　新魚介系スープ！	麺茹でも準備万端！
	具に載せるしらすやきざみ海苔など。	そして、これが噂の猿塩である 　提供直前にラーメンの上から降りかける。	具に掲載するしらすの驚愕のＵＰ。
	鶏ガラの周りに付いている肉を 刻みチャーシュー風に使用。 言ってみれば、鶏ガラチャーシュー。	慣れた手つきで、ラーメンを作り出す。 　前回出店時に450杯売り切ったのも伊達 　ではない。	今回の主役である“太麺”を茹でて茹でて、 　茹でまくる！
	そして、麺投入。	遂に完成！	どーん！
	そして、会長食す！	皆、真剣な面持ちで食す。 　ファーストインパクトこそ弱いものの、 　飲めば飲むほどスープの出汁が感じられる、 　ある種、面白いスープである。	当会会員の2号氏も鬼の本気顔で食す。
	これが、今回の検証材料である太麺。 しかし、スープが薄く、そしてあっさり してるため、スープとの絡みが悪すぎる。	さらに塩（猿塩）をふりかけ、スープの味を 　濃くすることで、麺との絡みをＵＰする試みを 　したが、これでも難しい。	トッピング類を投入してみて、スープの味を 　強くしても、いかんせん麺の存在感が強す 　すぎて、塩ベースのスープには厳しい。
	すかべえ〜会の方々も、やはり微妙な表情。	その後、麺の茹で時間を変えたり、 　試行錯誤してみたが、やはり改善出来ず。	今一度、加水率や麺の太さのことなどを 　議論。
	そして、原点に返り、細麺で再チャレンジ。 （この前にも、スープの量の改善など、 試行錯誤の連続で、既に4杯目に突入。 これこそが試食会の醍醐味である）	皆、真剣な面持ちで調理に移る。	そして、麺上げ。
	完成、である。 また、一つ前のラーメンでは、スープの 量に対して、麺の量の比率が適していな かったため、今回はスープを少なめにし、 バランスを取った）	細麺カムバック！	では、実食！ 　「やはり、塩ラーメンには細麺だな」という 　相性の良さを見せつけてくれる。
	「これだよ、これ」とすかべえ〜会の方々からも 歓喜の声が。	他のメンバーもペロリ。	すかべえ〜会の事務局も絶賛。
	全員細麺一致で、次回のイベントは、 原点回帰で、細麺でいくことに。	各々納得の表情。	すかべえ〜会の方々も安堵の表情。 　そして、試食会は幕を閉じ・・・
	ここからは飲み会に突入〜！	かんぱ〜い！！！	ぬぉ〜、ラーメンの後のビールはまいう〜。
	名物「ワニの刺身」	馬刺し。これもまいう〜。	もうひとつの名物「アカモク」。
	猿塩を降りかけたフライドエッグ。	豪快に焼き鳥。	〆の焼そば！
	次回イベント出店商品の方向性も決まり、 皆安堵の表情。	記念撮影その1。	最後は残っていたメンバー全員での 　記念撮影。

編集後記 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「塩ラーメンに太麺」は“厳しい”という結論に終わったが、「やはり、塩ベースのスープには細麺が最適」というのが再認識出来た価値のある試食会となった。また、別の角度から言及すれば、猿塩ラーメンの完成形にまた一歩近づいたと言えよう。 そして、今回試食会にご招待して頂いた「よこすか何でもやんべえ〜会」の方、色々とご親切にしていただき、且つ、当会の意見を取り入れてくれたりなどなど、本当に心より感謝申し上げる。 今後ともよろしくお願い申し上げる。 P.S. 次回の猿塩ラーメン出店日時および場所は 2012年4月29日（日）どぶ板通りイベント広場で10時30分からの提供である。 是非、ご興味がある方は実食しに行っていただきたい。

	・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 文／マーコ　撮影／なを子

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